You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.

КАППА-КАРРАГИНАН

  • Производители: LOUIS FRANCOIS
  • Наличие: Есть в наличии
  • Артикул: 310А

1931.52 грн.

Белый или кремово-белый порошок без запаха со слегка солоноватым вкусом. Молекула содержит калий, натрий, кальций и магниевые соли, а также сульфатированные углеводы, которые разбиваются после гидролиза на галактозу и ангидролактозу. Добывается из красных морских водорослей типа Rhodophyceae водным путем. Не следует использовать другие растворители, кроме метанола, этанола или изопропанола.

DGF
СОСТАВ Желирующее вещество: каррагинан (E407), сахароза добавляется для соблюдения стандартов, фосфат натрия (E339ii) добавляется для содействия хранению.
РЕКОМЕНДАЦИИ Смесь для приготовления пудингов, промышленных десертов. Для пудинга, который производится из теплого молока, рекомендуемая доза составляет от 1,6 до 1,8 г / кг веса конечного продукта.
ПРИМЕНЕНИЕ Средство против пенообразования и суспензии. Может использоваться вместе с другими стабилизаторами, для изменения структуры: взаимодействует с камедью бобов рожкового дерева: лучше держит структуру, без разбухания воды (взыскания). Выдерживает процессы стерилизации и заморозки. Не обязательно охлаждать, для начала процесса желификации. Хорошо диспергируется в холодном молоке. Способствует приятной нежной структуре. Гель хорошо тает во рту
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ Хранить в недоступном для света и влажности месте
СРОК ХРАНЕНИЯ 24 месяца

КАППА-КАРРАГИНАН, каппа,