You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.

1622A/ Пектин NH наппаж, 1 кг х 12

  • Виробники: LOUIS FRANCOIS
  • Наявність: В наявності
  • Артикул: 1622A

3500.80 грн.
Порошок, колір – від відтінку слонової кістки до темно-коричневого з натуральним запахом та смаком. Пектин - це харчова добавка, яка використовується як текстурний агент. Це загусник та/або желюючий агент (з кальцієм), який підходить для приготування желеподібної глазурі з м'якоттю фруктів.
DGF
СОСТАВ Низькометаксильований та амідований пектин E440ii-дифосфат натрію E450i – декстроза – ортофосфат кальцію E341iii.
РЕКОМЕНДАЦИИ Цей пектин може бути використаний на водяній або фруктовій основі. Загущення при взаємодії з кальцієм відбувається при охолодженні. Кінцева структура виходить протягом 24 годин. Продукт легко розчиняється.
ПРИМЕНЕНИЕ Схильний до впливу температури: при нагріванні розчиняється, надаючи продукту рідку консистенцію, при охолодженні – застигає. Дозування від 0,80 до 1,20% за формулою та до отримання необхідної текстури. Дисперсія та розчинення. Для розчинення продукту без грудочок: Змішати пектин з іншими сухими інгредієнтами та додати рідину, ефективно перемішуючи суміш. Продовжувати розмішувати до повного розчинення. Розчинення залежить від середовища та процесу: він підвищується за рахунок термічної обробки (час, температура) та напруги зсуву (пропелер, гомогенізатор). Повне розчинення можна отримати за температури 80/85 °C. У високо кальцієвій формулі (жорстка вода > 80 частин на мільйон Ca++).
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ Зберігати в оригінальній упаковці у сухому прохолодному місці
СРОК ХРАНЕНИЯ 24 місяці

Теги: пектин, NH, наппаж, луи франсуа