You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.

ПЕКТИН NH НАППАЖ, 1 кг

  • Производители: Flavors & Chefs
  • Наличие: Нет в наличии
  • Артикул: 143044

3233.76 грн.

Порошок, цвет – от оттенка слоновой кости до темно-коричневого с натуральным запахом и вкусом. Пектин – это пищевая добавка, которая используется в качестве текстурного агента. Это загуститель и/или желирующий агент (с кальцием), который подходит для приготовления желеобразной глазури с мякотью фруктов.

DGF
СОСТАВ Низкометаксилированный и амидированный пектин E440ii- дифосфат натрия E450i – декстроза – ортофосфат кальция E341iii.
РЕКОМЕНДАЦИИ Этот пектин может быть использован на водной или фруктовой основе. Загустение при взаимодействии с кальцием происходит при охлаждении. Конечная структура получается втечение 24 часов. Продукт легко растворяется.
ПРИМЕНЕНИЕ Дозировка от 0,80 до 1,20% по формуле и до получения необходимой текстуры. Дисперсия и растворение. Для растворения продукта без комочков: - Смешать пектин с другими сухими ингредиентами и добавить жидкость, эффективно перемешивая смесь. - продолжать размешивать к полному растворению. Растворение зависит от среды и процесса: он повышается за счет термической обработки (время, температура) и напряжения сдвига (пропеллер, гомогенизатор). Полное растворение можно получить при температуре 80/85 °C. В высоко кальциевой формуле (жесткая вода > 80 частей на миллион Ca++.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ Хранить в оригинальной упаковке в сухом прохладном месте
СРОК ХРАНЕНИЯ 24 месяца

пектин, NH, наппаж