You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.

Стабилизатор для мороженного STAB 2000

  • Производители: LOUIS FRANCOIS
  • Наличие: Есть в наличии
  • Артикул: 1971А

1406.40 грн.

Стабилизатор и эмульгатор для мороженого и взбитых сливок

DGF
СОСТАВ глюкоза, загуститель: камедь рожкового дерева Е410 - гелеобразователь: альгинат натрия Е401, карагинан E407, эмульгатор: моно и диглицериды E471
РЕКОМЕНДАЦИИ Не меняя рецепт, смешайте соответствующее количество STAB 2000 со всем или частью сахара. - Вылейте этот препарат в молоко при перемешивании. - Дайте ему отдохнуть в течение 15 минут, чтобы созреть мороженому. - Повышайте температуру и продолжайте, как всегда.
ПРИМЕНЕНИЕ стабилизирует структуру воды смеси мороженого, избегая больших кристаллических образований, и неприятного ощущение во рту (антикристаллическая роль). - улучшает вязкость смеси, расширение, корпус и текстуру конечного продукта. - придаёт консистенцию. - улучшает дисперсию жиров и эмульгирует различные компоненты смеси. - задерживает температуру плавления палочек мороженого. Ориентировочная пропорция: Мороженое с низким содержанием жира (менее 7,5%) - 4 - 5 грамм на литр Мороженое с высоким содержанием жира (от 10 до 12%) - 2 - 3 грамма на литр
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ Хранить в прохладном месте и сухой упаковке. Срок годности: 2 года в оригинальной и незакрытой упаковке.

Стабилизатор, для, мороженного, STAB, 2000