310А/ Каппа-каррагінан, 1 кг
- Виробники: LOUIS FRANCOIS
- Наявність: Есть в наличии
- Артикул: 310А
2173.00 грн.
Білий або кремово-білий порошок без запаху зі злегка солонуватим смаком. Молекула містить калій, натрій, кальцій та магнієві солі, а також сульфатовані вуглеводи, які розбиваються після гідролізу на галактозу та ангідролактозу. Видобувається з червоних морських водоростей типу Rhodophyceae водним шляхом. Не слід використовувати інші розчинники, крім метанолу, етанолу чи ізопропанолу.
DGF | |
СОСТАВ | Желююча речовина: карагенан (E407), сахароза додається для дотримання стандартів, фосфат натрію (E339ii) додається для сприяння зберіганню. |
РЕКОМЕНДАЦИИ | Суміш для виготовлення пудингів, промислових десертів. Для пудингу, що виготовляється з теплого молока, рекомендована доза становить від 1,6 до 1,8 г/кг ваги кінцевого продукту. |
ПРИМЕНЕНИЕ | Засіб проти піноутворення та суспензії. Може використовуватися разом з іншими стабілізаторами, для зміни структури: взаємодіє з камеддю бобів ріжкового дерева: краще тримає структуру без розбухання води (стягнення). Витримує процеси стерилізації та заморозки. Не обов'язково охолоджувати для початку процесу желіфікації. Добре диспергується у холодному молоці. Сприяє приємній ніжній структурі. Гель добре тане в роті |
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ | Зберігати у недоступному для світла та вологості місці. |
СРОК ХРАНЕНИЯ | 24 місяці |
Теги: КАППА-КАРРАГИНАН, каппа,