You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.

Пекарский курс Богдана Красноперова

Даты: 12-23 октября

Время: с 10-00 до 18-00

Шеф-пекарь: Богдан Красноперов

Формат: 100% практика


Программа курса:

Жидкая закваска. Теория. 

Ассорти багетов:

- багет традиционный;

- багет на жерновой муке (грубый помол)

    - багет «Au trio de sesame»

    - багет с карри и фундуком

    Хлеб с сидром и яблоками.

    Чиабатта классическая

    Чиабатта с вялеными томатами и оливками

    Хлеб «Кампань»



    Ржаной турт (классика в новой интепретации)

    Фокачча ассорти.

    Хлеб на пиве

    Булочки с бузиной и козьим сыром

    Хлеб Nordic с фруктами 

    Спельтовый хлеб с липой (Был представлен на Mondial du pain)

    Конопляный хлеб с чаем из корня солодки. 

    Хлеб «Старый Амстердам»

    Тыквенный хлеб

    Хлеб с морковью и злаками

    Ржаной хлеб с клюквой и орехами

    Деревенский заварной с клюквой.



    Гречневый хлеб

    Pain Indien

    Pain des Ecureuils

    Ассорти Pain de Mie

    Viennoseries

    Теория слоения теста.

    Круассан классический

    Круассан цельнозерновой

    Круассан Fruits de Mer

    Pain au chocolat

    Pain au chocolat au lait (классика в новой интерпретации)

    Roule caramel chocolat



    Даниш Манго

    Кунь-аман классический с сидром и яблоками

    Кунь-аман с пивной карамелью

    «Корона»

    Ассорти краффинов (3 вида):

    -лимон базилик

    - Исфахан

    - кофе шоколад

    Бриошь классическая

    Бриошь «Perdu»

    Бриошь «Воспоминание о Голландии»

    Тарт «Тропезьен»

    Бриошь «Тирамису»

    Даниш «Улов рыбака»

    Бриошь с Фруктами

    Бриошь мюсли

    Изделия из слоеного бездрожжевого теста и инвертного слоеного теста





    Для более подробной консультации обращайтесь к менеджеру обучающих программ по телефону  +38 0675757977 или заполните форму

    По окончании курсов, мастер-классов ученики нашей школы получают сертификаты /дипломы международного уровня.