Порошок, цвет – от оттенка слоновой кости до темно-коричневого с натуральным запахом и вкусом. Этот продукт представляет собой смесь пищевых добавок, используется как текстурирующее средство. Это гелеобразующее средство (в кислой и значительно подслащенной среде: SS> 76%, pH = 3,2 - 3,5), особенно подходит для изготовления кондитерских изделий с мякотью фруктов или без нее, в дозировке от 1,00 до 2, 00%. Гелификация происходит добавлением кислоты в раствор после выпекания
| DGF | |
| СОСТАВ | пектин E440i, тартрат натрия и калия E337, декстроза, полифосфат натрия S452i. |
| РЕКОМЕНДАЦИИ | Дозировка: фруктовое желе - 1.0 - 1.2% Кондитерские изделия из желе- 1.6 - 1.7% |
| ПРИМЕНЕНИЕ | Чтобы равномерно распределить продукт без комочков: Предварительно смешать порошок с другими сухими ингредиентами и влить средство в жидкость при эффективном перемешивании, чтобы получить полную дисперсию. Или диспергируют его в нерастворимой среде (масло, спирт, концентрированные сахарные растворы> 65 ° Brix). |
| УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ | Хранить в оригинальной упаковке в сухом прохладном месте |
| СРОК ХРАНЕНИЯ | 12 месяцев |
Теги: пектин, желтый, луи франсуа