1615А/ Жовтий пектин, 1кг
- Виробники: LOUIS FRANCOIS
- Наявність: В наявності
- Артикул: 1615А
2422.40 грн.
Порошок, колір – від відтінку слонової кістки до темно-коричневого з натуральним запахом та смаком. Цей продукт є сумішшю харчових добавок, використовується як текстурующий засіб. Це гелеутворюючий засіб (у кислому та значно підсолодженому середовищі: SS> 76%, pH = 3,2 - 3,5), особливо підходить для виготовлення кондитерських виробів з м'якоттю фруктів або без неї, у дозуванні від 1,00 до 2,00 %. Геліфікація відбувається додаванням кислоти в розчин після випікання
DGF | |
СОСТАВ | Пектин E440i, тартрат натрію та калію E337, декстроза, поліфосфат натрію S452i. |
РЕКОМЕНДАЦИИ | Дозування: фруктове желе – 1.0 – 1.2% Кондитерські вироби з желе – 1.6 – 1.7% |
ПРИМЕНЕНИЕ | Щоб рівномірно розподілити продукт без грудочок: Попередньо змішати порошок з іншими сухими інгредієнтами та влити засіб у рідину при ефективному перемішуванні, щоб одержати повну дисперсію. Або диспергують його в нерозчинному середовищі (масло, спирт, концентровані цукрові розчини >65° Brix). |
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ | Зберігати в оригінальній упаковці у сухому прохолодному місці |
СРОК ХРАНЕНИЯ | 12 місяців |
Теги: пектин, желтый, луи франсуа