1971А/ Стабілізатор для морозива STAB 2000, 1кг
- Виробники: LOUIS FRANCOIS
- Наявність: Есть в наличии
- Артикул: 1971А
1620.00 грн.
Стабилизатор и эмульгатор для мороженого и взбитых сливок
| DGF | |
| СОСТАВ | глюкоза, загуститель: камедь рожкового дерева Е410 - гелеобразователь: альгинат натрия Е401, карагинан E407, эмульгатор: моно и диглицериды E471 |
| РЕКОМЕНДАЦИИ | Не меняя рецепт, смешайте соответствующее количество STAB 2000 со всем или частью сахара. - Вылейте этот препарат в молоко при перемешивании. - Дайте ему отдохнуть в течение 15 минут, чтобы созреть мороженому. - Повышайте температуру и продолжайте, как всегда. |
| ПРИМЕНЕНИЕ | стабилизирует структуру воды смеси мороженого, избегая больших кристаллических образований, и неприятного ощущение во рту (антикристаллическая роль). - улучшает вязкость смеси, расширение, корпус и текстуру конечного продукта. - придаёт консистенцию. - улучшает дисперсию жиров и эмульгирует различные компоненты смеси. - задерживает температуру плавления палочек мороженого. Ориентировочная пропорция: Мороженое с низким содержанием жира (менее 7,5%) - 4 - 5 грамм на литр Мороженое с высоким содержанием жира (от 10 до 12%) - 2 - 3 грамма на литр |
| УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ | Хранить в прохладном месте и сухой упаковке. Срок годности: 2 года в оригинальной и незакрытой упаковке. |
Теги: Стабилизатор, для, мороженного, STAB, 2000