Белый или кремово-белый порошок без запаха со слегка солоноватым вкусом. Молекула содержит калий, натрий, кальций и магниевые соли, а также сульфатированные углеводы, которые разбиваются после гидролиза на галактозу и ангидролактозу. Добывается из красных морских водорослей типа Rhodophyceae водным путем. Не следует использовать другие растворители, кроме метанола, этанола или изопропанола.
| DGF | |
| СОСТАВ | Желирующее вещество: каррагинан (E407), сахароза добавляется для соблюдения стандартов, фосфат натрия (E339ii) добавляется для содействия хранению. |
| РЕКОМЕНДАЦИИ | Смесь для приготовления пудингов, промышленных десертов. Для пудинга, который производится из теплого молока, рекомендуемая доза составляет от 1,6 до 1,8 г / кг веса конечного продукта. |
| ПРИМЕНЕНИЕ | Средство против пенообразования и суспензии. Может использоваться вместе с другими стабилизаторами, для изменения структуры: взаимодействует с камедью бобов рожкового дерева: лучше держит структуру, без разбухания воды (взыскания). Выдерживает процессы стерилизации и заморозки. Не обязательно охлаждать, для начала процесса желификации. Хорошо диспергируется в холодном молоке. Способствует приятной нежной структуре. Гель хорошо тает во рту |
| УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ | Хранить в недоступном для света и влажности месте |
| СРОК ХРАНЕНИЯ | 24 месяца |
Теги: КАППА-КАРРАГИНАН, каппа,