10240/ Каппа-каррагінан PF, 1 кг
- Виробники: LOUIS FRANCOIS
- Наявність: В наявності
- Артикул: 10240
4224.60 грн.
Каппа-карагенан - одна з найпопулярніших текстур молекулярної кухні, яка розчиняється в гарячій масі. Каппа карагінан (Е407) - це природний полісахарид, що отримують з різних видів червоної морської водорості.
| DGF | |
| СОСТАВ | Карагенан (E407), Декстроза |
| ПРИМЕНЕНИЕ | За допомогою харчової добавки можна покривати шаром желе готові страви. Достатньо на кілька секунд завантажити готовий виріб у розчин цього інгредієнта, і тонкий шар желе покриє продукт, виблискуючи глянсовою поверхнею. Не варто забувати, що карагенан утворює каламутні, а не прозорі гелі. Використовують для виготовлення морозива, сорбетів, холодних желе, мармеладу, збільшує вагу м'яса. Карагенан у вершках, сирі, молоці, йогуртах, сметані та молоці служить заміною жирів. Гелі на основі карагінану є термооборотними. |
| УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ | Зберігати в оригінальній нерозкритій упаковці, в прохолодному та сухому місці, подалі від продуктів із сильним запахом (макс. 30°C і відносна вологість не більше 80%). |
| СРОК ХРАНЕНИЯ | 24 місяці в оригінальній герметичній упаковці. |