1970К/ Стабілізатор для морозива STAB 2000, 10кг
- Виробники: LOUIS FRANCOIS
- Наявність: В наявності
- Артикул: 1970/К
37161.00 грн.
Стабілізатор та емульгатор для морозива та збитих вершків
| DGF | |
| СОСТАВ | глюкоза, загусник: камедь ріжкового дерева Е410 - гелеутворювач: альгінат натрію Е401, карагінан E407, емульгатор: моно та дигліцериди E471 |
| РЕКОМЕНДАЦИИ | Не змінюючи рецепту, змішайте відповідну кількість STAB 2000 з усім або частиною цукру. - Вилийте цей препарат у молоко при перемішуванні. - Дайте йому відпочити протягом 15 хвилин, щоб дозріти морозиві. - Підвищуйте температуру та продовжуйте, як завжди. |
| ПРИМЕНЕНИЕ | стабілізує структуру води суміші морозива, уникаючи великих кристалічних утворень, та неприємного відчуття у роті (антикристалічна роль). - покращує в'язкість суміші, розширення, корпус та текстуру кінцевого продукту. - Надає консистенцію. - покращує дисперсію жирів та емульгує різні компоненти суміші. - Затримує температуру плавлення паличок морозива. Орієнтовна пропорція: Морозиво з низьким вмістом жиру (менше 7,5%) – 4 – 5 грам на літр Морозиво з високим вмістом жиру (від 10 до 12%) – 2 – 3 грами на літр |