Альбумин (сухой яичный порошок) – хороший пенообразователь, способный содержать сахар. Широко используется при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных. Альбумин характеризует повышенную взбиваемость и стойкость пены.
| DGF | |
| СОСТАВ | Состав обелщековочный, высушенный и пастеризованный лечебный белок, 1505. E330 |
| РЕКОМЕНДАЦИИ | Применение: Для приготовления 1 кг готового белка: смешать 85,5 г порошка из 914,5 мл воды (1:10,7). Для приготовления 1л готового белка: смешать 93,5 г порошка с 906,5 мл воды. Для приготовления 1 кг яичной пены: взбивают 94,3 г порошка с 1 кг воды в течение 4 минут на скорости 750 об/мин. |
| УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ | Хранить в сухом прохладном месте при температуре выше +25°C. Влажность не больше 75%. |
| СРОК ХРАНЕНИЯ | Срок годности: 24 месяца с даты изготовления. |