10240/ Каппа-карагинан PF, 1 кг
- Производители: LOUIS FRANCOIS
- Наличие: Есть в наличии
- Артикул: 10240
4307.50 грн.
Каппа-карагенан – одна из самых популярных текстур молекулярной кухни, которая растворяется в горячей массе. Каппа карагинан (Е407) – это природный полисахарид, получаемый из разных видов красной морской водоросли.
| DGF | |
| СОСТАВ | Карагенан (E407), Декстроза |
| ПРИМЕНЕНИЕ | С помощью пищевой добавки можно покрывать желе слоем готовые блюда. Достаточно на несколько секунд загрузить готовое изделие в раствор этого ингредиента, и тонкий желе слой покроет продукт, сверкая глянцевой поверхностью. Не стоит забывать, что карагенан образует мутные, а не прозрачные гели. Используют для изготовления мороженого, сорбетов, холодных желе, мармелада, увеличивающего вес мяса. Карагенан в сливках, сыре, молоке, йогуртах, сметане и молоке служит заменой жиров. Гели на основе карагана являются термооборотными. |
| УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ | Хранить в оригинальной нераскрытой упаковке, в прохладном и сухом месте, подальше от продуктов с сильным запахом (макс. 30°C и относительная влажность в пределах 80%). |
| СРОК ХРАНЕНИЯ | 24 месяца в оригинальной герметичной упаковке. |